میترا فیروزی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی گرایش بیوتکنولوژی گروه مهندسی شیمی واحد تبریز دانشگاه آزاد اسلامی تبریز ایران
نویده انرجان - استادیار مهندسی شیمی گروه مهندسی شیمی واحد تبریز دانشگاه آزاد اسلامی تبریز ایران

ویتامین E جزء مواد مغذی ضروری بدن بوده و با توجه به ماهیت لیپیدی نامحلول در آب می باشد و زیست فراهمی کمی دارد. در تحقیق حاضر نانو ذره کلوییدی ویتامین E با رویکرد پایین به بالا و با استفاده از روش جایگزینی حلال تهیه گردید تویین 20 به عنوان امولسی فایر و مالتودکسترین به عنوان بیونپلیمر پایدار کننده استفاده شده و خواص فیزیکی و شیمیایی نمونه از جمله توزیع اندازه ذره، پتانسیل زتا، خواص رئولوژیکی کدورت و عملکرد آنتی اکسیدانی نمونه بررسی گردید نتایج نشان داد که نانودیسپرسیون تولید شده دارای متوسط اندازه ذرات بین 7/3. نانومتر پتانسیل زتای mv 12/1- بوده و حدود 10 برابر بیشتر از ویتامین E ماکروساختار جذب سلولی از خود نشان داد نانو کپسول تولید شده از نظر رئولوژیکی دارای خاصیت دایلاتنت بوده و 81% رادیکال DPPH را بدام انداخت. بنابراین نانوکپسول ویتامین E دیسپرس شده در آب می تواند رد فرمولاسیونهای آبی سیستمهای غذایی و نوشیدنی های مورد استفاده قرار گیرد.

ویتامین E، مالتودکسترین، جایگزینی حلال، نانودیسپرسیون، جذب سلولی، رادیکال DPPH