بررسی آفلاتوکسین در محصولات لبنی و معرفی راهکارهای کاهش مقدار آن در شیر
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 892
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CULTURAL04_117
تاریخ نمایه سازی: 8 آبان 1395
Abstract:
آلودگی مواد غذایی و علوفه مصرفی دام ها به آفلاتوکسین، یکی از مشکلات حال حاضر در جامعه ما می باشد زیراکهآفلاتوکسین ها دارای خاصیت سرطان زایی بالایی هستند. درواقع این ترکیبات توانایی حفظ پایداری در طی فرآیندهایمختلف تا قبل از مصرف را دارند و با تجمع پیدا کردن در بافت های بدن منجر به بروز بیماری های مزمن نظیر سرطان درانسان و حیوان می شوند. در این مقاله برخی از روش های کاهش آلودگی شیر و محصولات لبنی به آفلاتوکسین بررسیگردیده است و به برخی از استانداردهای تعیین شده توسط جامعه جهانی نظیر استانداردهای FDA استاندارد اتحادیه اروپا و استاندارد ملی ایران در مورد این آلودگی اشاره شده است. به عنوان نتیجه گیری کلی، لازم است که شیر و محصولات لبنی به طور مستمر از نظر آلودگی به آفلاتوکسین نوع (M(1 کنترل شوند و خوراک دام ها نیز از نظر آلودگی به آفلاتوکسین نوع (B(1 با شیوه های سختگیرانه ای مورد ارزیابی و کنترل قرار گیرد.
Keywords:
Authors
احسان قربانی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی دانشگاه تهران، کرج، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :