علیرضا جزء پیری - گروه معماری ، واحد هیدج ، دانشگاه آزاد اسلامی ، هیدج ، ایران
علی قاسمی - دانشجوی کارشناسی ارشد معماری دانشگاه آزاد اسلامی زنجان ، ایران
سهیلا یوسفیان فرد - دانشجوی کارشناسی ارشد معماری دانشگاه آزاد اسلامی زنجان ، ایران

معماری در طول تاریخ همیشه دست خوش تغییرات زیادی بوده است و فضای داخلی خانه ها نیز از این قاعده مستسنی نبوده است ولی در این میان طراحی فضای آشپز خانه سیر تحولی شگرفی داشته است. مطبخ که همیشه در الگوهای خانه های سنتی ایران در گوشه ای از حیاط ویا زیر زمین ها ساخته می شده است و همیشه جزء فضاهای فرعی یک ساختمان به شمار می رفته است ولی بعد از سیر تکامل در مکانی نزدیک پذیرایی و خواب ها گنجانده شده است و سبب آسایش و راحتی در شیوه امروزی زندگی را فراهم کرده است. در این مقاله سیر تحول مطبخ به آشپزخانه در طول یک صد سال اخیر و نیز سهم تکنولوژی در تبدیل یک فضای فرعی (مطبخ) به یک فضای اصلی و چند منظوره (آشپزخانه) را مورد نقد و بررسی قرار خواهیم داد .

مطبخ ،آشپزخانه ، تکنولوژی