بررسی اثر کلرید کلسیم بر برخی صفات کیفی میوه سیب رقم دو رنگ فرانسه در طول انبار مانی

کلسیم به عنوان یک عنصر ضروری نقش مهمی در کیفیت پس از برداشت میوه ها و سبزی ها دارد به این ترتیب به منظور بررسی اثر کلرید کلسیم بر برخی صفات کیفی میوه سیب رقم دو رنگ فرانسه در طول انبارمانی آزمایشی به صورت اسپیلت پلات فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد عامل اصلی مدت زمان انبارمانی در دو زمان مختلف با فاصله دو ماه و عامل فرعی شامل تیمار شاهد آب مقطر کلرید کلسیم 1 درصد و کلرید کلسیم 2 درصد بود نتایج تجزیه واریانس داده ها بیانگر اختلاف معنی دار P<0.05 زمان انبارمانی بر pH میوه بود و بر دیگر صفت اندازه گیری شده EC میوه اسیدیته کل و مواد جامد محلول تاثیر معنی داری نداشت عامل کلرید کلسیم نیز بر هیچ یک از صفات اندازه گیری شده تاثیر معنی دار ایجاد نکرد ار متقابل زمان انبارمانی در کلرید کلسیم فقط بر اسیدیته کل تاثیر معنی داری P<0.05 داشت و بر دیگر صفات غیر معنی دار بود بیشترین مقدار اسیدیته کل مربوط به کلرید کلسیم 2 درصد و 60 روز اول انبارمانی به مقدار 1/709 میلی گرم بر 100 گرم آب میوه بود که اختلاف معنی داری با بقیه ترکیب های تیماری داشت با توجه به نتایج کلی از این بررسی زمان انبارمانی با کاهش اسیدیته و افزایش pH کیفیت میوه را کاهش داد کاربرد کلرید کلسیم با تاثیر بر افزایش اسیدیته تا حدودی توانست این کاهش کیفیت را جبران کند

Keywords:

کلرید کلسیم , اسیدیته کل , سیب دو رنگ