بررسی میزان آلودگی بستنی های سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت
Publish place: The Second National Congress for the Development and Promotion of Agricultural Engineering and Soil Science of Iran
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 537
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ISCONF02_166
تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1395
Abstract:
ارزش غذایی ، طعم و سایر ویژگی های مطلوب بستنی بر کسی پوشیده نیست ، لذا با تمام مزایایی که این فراورده دارد می تواند منشاء بسیار خطرناکی برای انواع میکروب ها بوده و در نتیجه مخاطراتی برای مصرف کنندگان ایجاد نماید هدف از مطالعه حاضر تعیین وضعیت آلودگی میکروبی بستنی های سنتی و پاستوریزه عرضه شده در شهر بیرجند به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس می باشد برای این منظور ابتدا واحدهای تولید و عرضه بستنی سنتی و پاستوریزه در شهر بیرجند شناسایی شد و مطابق با روش های مرجع و استاندارد تعداد 100 نمونه بستنی شامل 75 نمونه بستنی سنتی و 25 نمونه بستنی پاستوریزه تهیه از نظر میزان آلودگی به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت مورد آزمایش قرار گرفتند در نهایت داده های حاصل با استفاده از آزمون های آماری و با کمک نرم افزار SPSS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت نتایج نشان داد که میزان الودگی به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت در بستنی های سنتی 1/3%و در بستنی پاستوریزه منفی بود
Authors
نیلوفر هاشم زهی
دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، واحد بیرجند ، دانشگاه آزاد اسلامی، بیرجند ، ایران
عطااله اژدری
گروه علوم و صنایع غذایی ، استادیار دانشکده کشاورزی ، واحد بیرجند ، دانشگاه آزاد اسلامی ، بیرجند ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :