مکانیسم براسینواستروئیدها بر سیستم آنتی اکسیدانی و کیفیت تغذیه ای میوه ها و سبزی ها

براسینواستروئیدها از جمله ترکیبات طبیعی است که به صورتاستروئیدی در گیاهان وجود دارند. کاربرد خارجی براسینواستروئیدمنجر به افزایش عمر انبارمانی و کیفیت پس از برداشت در میوه ها و سبزی های مختلف می شود. کاربرد 5میکرومولاربراسینواستروئید سبب کاهش فعالیت آنزیم هایفنیلآلانین آمونیالیاز، پلی فنل اکسیداز، کاتالاز و سوپراکسیدی سموتازمی شود.همچنین این ترکیب با ممانعت از تولید اتلین و کاهش میزان تنفس، فرایند پیری را در محصولات باغبانی به تاخیر انداختن می اندازد. اینترکیب از طریق کاهش نشت یونی و میزانمالون دی آلدهید سبب کاهش خسارت سرمازدگی در محصولات گرمسیری و نمیه گرمسیری می شود.در طی انبارمانی میوه ها و سبزی ها، براسینواستروئید از طریق افزایش تجمع هیدروژن پراکسید ((H(2)O(2) در محصولات، ایجاد مقاومت اکتسابیدر برابر پاتوژن هامی کند. امروزه به دلیل افزایش تقاضای مصرف کننده ها به میوه ها و سبزی های تازه و همچنین ممنوعیت استفادهاز مواد شیمایی به منظور بهبود کیفیت پس از برداشت محصولات کشاورزی، محققان در تلاش هستند که یکسری مواد طبیعیمثل ترکیب براسینواستروئید را به عنوان روش جدید و سالم جهت افزایش عمر انبارمانی میوه ها و سبزی ها استفاده کنند.

Keywords:

کیفیت پس از برداشت , براسینواستروئید , خسارت سرمازدگی , آنتی اکسیدان , بیماری های قارچی