سحر ابراهیمی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی میکروبیولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
حسین جلالی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان گروه صنایع غذایی

گونه های شیگلا عامل بیماری دیسانتری باسیلی می باشند.بیماری شیگلوز از مسری ترین بیماریهای اسهال باکتریایی است.زیرا میزان کمی از این میکروارگانیسم برای ایجاد بیماری نیاز است و حدود 200 ارگانیسم زنده برای شروع بیماری در افرادسالم، کافیست. میزبان طبیعی این ارگانیسم انسان است و راه انتقال بیماری، مدفوعی- دهانی می باشد. انتقال غیر مستقیم از راه آب و غذا نیز امکان پذیر است. در این پژوهش اثر ضد باکتریایی عصاره اتانولی سه گیاه زردچوبه ، میخک وزنجبیل بر رویشیگلا مورد بررسی قرار گرفت .نتایج بدست امده نشان می دهد که اثر ضد باکتریایی عصاره اتانولی زردچوبه (با دامنه قطر هاله عدم رشد 14 تا 16.8 میلی مترومیانگین قطر هاله عدم رشد 15 میلی متر) با میانگین قطر هاله عدم رشد عصاره اتانولی زنجبیل بر روی باکتری پاتوژن شیگلادیسانتری برابر است. همچنین مشاهده شد که اثر ضد باکتریایی عصاره اتانولی میخک (با میانگین قطر هاله عدم رشد میلیمتر 13) بر روی شیگلا کمتر از دو عصاره دیگر است. این نتایج بیان می دارد که قدرت بازدارندگی عصاره های اتانولی زردچوبهو زنجبیل بر روی شیگلا بیشتر از میخک می باشد و به عبارتی حساسیت باکتری پاتوژن شیگلا نسبت به عصاره های زردچوبهو زنجبیل بیشتر از میخک است. در نتیجه استفاده از عصاره های اتانولی زردچوبه و زنجبیل برای از بین بردن باکتری شیگلا بهعنوان گزینه های بهتری نسبت به عصاره میخک مطرح می شوند.

شیگلا، عصاره اتانولی، میخک