مقایسه کیفیت بافت دوواریته سیب پس از نگهداری در سردخانه وارزیابی دقت در اندازه گیری دو دستگاه ماگنس تایلور وفشار سنج میوه
Publish place: Contemporary Agricultural and Sustainable Natural Resources
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 639
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF05_207
تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1395
Abstract:
سیب یکی از پر محصول ترین میوه های کشور می باشد که رقم تولید آن به دویست تن درسال بالغ می گردد و ایران از نظر تولید سیبجزو ده کشور اول تولید کننده سیب در دنیا به شمار می آید . بنابراین توجه به این محصول، به ویژه فرآیندهای بعد از برداشت ، نگهداری، فرآوری و بسته بندی آن اهمیت فوق العاده زیادی دارد. مهم ترین و فراوان ترین واریته های قابل مصرف و نگهداری دو واریته سیبزرد و قرمز لبنانی می باشند. هدف از اجرای تحقیق بررسی و مقایسه کیفیت بافت این دو واریته، که یکی از مهم ترین ویژگی های کیفیسیب و استحکام آنها پس از یک دوره نگهداری درسردخانه می باشد ضمن اینکه دقت دو دستگاه مورد استفاده به منظور بکار گیری درآزمایشهای کیفی نیز مورد مقایسه قرار گرفته اند .به منظور بررسی کیفیت بافت واریته های سیب پس ازیک دوره نگهداری در سردخانه ومقایسه دقت در اندازه گیری دستگاه های معمولو مورداستفاده ،دوواریته سیب زرد لبنانی (Golden delicious) وقرمزلبنانی (Red delicious) موردارزیابی قرار گرفتند آزمایشاتبه طورجداگانه ودرشرایطکاملایکسان به روش آزمون ایجاد حفره (Puncture test) یک بارتوسط دستگاه تمام اتوماتیک ماگنستایلور(MagnessTaylor) ویکبارتوسط پنترومتر دستی (PressureTester) فشارسنج میوه انجام شدو میزان نیرو (نیوتن) نیروبرسطح(نیوتن بر سانتیمترمربع) و نیرو بر جابجائی (نیوتن بر میلی متر) بافت هردوواریته تعیین گردید.کلیه اعداد حاصل در طرح بلوک کامل تصادفیبه روش فاکتوریل تجزیه و تحلیل و با آزمون دانکن مقایسه میانگین گردیدند.نتایج نشان داد که اولآ:واریته قرمز لبنانی دارای استحکام وکیفیت بافت بهتری نسبت به واریته زرد لبنانی پس ازیک دوره نگهداری در سردخانه می باشد.ثانیآ: نتایج فاکتورهای مشابه به دست آمدهتوسط دستگاه پنترومتر دستی همواره دارای مقادیر بیشتری نسبت به دستگاه ماگنس تایلور در شرایط کاملآ مشابه می باشند و لذا نمیتوان آنهارا به یکدیگر تعمیم دادو برای جلوگیری از خطا ودقت در تشخیص کیفیت بافت نتیجه هردستگاه با خود و به طور جداگانه موردارزیابی قرار گیرد.
Keywords:
Authors
المیرا طاهرزاده
دانشجوی کارشناسی ارشدمهندسی علوم وصنایع غذایی-میکروبیولوژی مواد غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :