المیرا طاهرزاده - دانشجوی کارشناسی ارشدمهندسی علوم وصنایع غذایی-میکروبیولوژی مواد غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

برداشت به موقع محصولات کشاورزی بویژه میوه ها و سبزی ها یکی از مهمترین ویژگیهای کیفی برای مقاصد مختلف از جملهتازه خوری , تبدیل و فراوری می باشد. به منظور تعیین ویژگی های کیفی و زمان بهینه برداشت با توجه به اندیس رسیدگی برایمهمترین محصولات باغی سیب زرد و قرمز لبنانی،انگور با توجه به زمان برداشت سنتی از هفت روز فبل و هفت روز بعداز برداشتنمونه برداری و سختی بافت برای واریته های سیب به علاوه اندیس رسیدگی (نسبت اسیدیته به مواد جامد محلول) ونیز میزان انرژیدریافتی (طول آفتاب اززمان گلدهی تا برداشت)هریک از محصولات تعیین گردید . داده های به دست آمده مورد تجزیه و تحلیل آماریقرار گرفته و میزان همبستگی هرکدام ازصفات مورد بررسی در طول زمان مورد آزمایش نیز محاسبه شدند.نتایج حاصله نشان داد کهبهترین زمان برداشت , بیست ویکم و بیست و دوم مهرماه برای سیب زرد و قرمز لبنانی ودهم مهرماه برای انگور توصیه می گردد.هرچند شرایط آب و هوائی تآثیر مهمی روی زمان برداشت دارد.

اندیس رسیدگی و زمان برداشت ، سیب ، انگور