تأثیر تیمار گرمایی و اسانس مرزنجوش بر ماندگاری و برخی خواص کیفی میوه گیلاس رقم تک دانه مشهد
Publish place: Contemporary Agricultural and Sustainable Natural Resources
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 626
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF05_244
تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1395
Abstract:
گیلاس به دلیل کیفیت غذایی و ظرفیت آنتی اکسیدانی بالا، تقاضا برای مصرف آن در سراسر جهان در حال افزایش است.در این تحقیق اثر تیمار گرمایی در ترکیب با اسانس مرزنجوش بر عمر پس از برداشت و برخی پارامترهای کیفی مانندفعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز، میزان ویتامین ث، اسیدیته قابل تیتراسیون، بازارپسندی و قهوه ای شدن دم میوه مورد ارزیابیقرار گرفت. میوه گیلاس برداشت شده با آب گرم در 48˚C (برای 3 و 6 دقیقه) غوطه ور شدند و همچنین با غلظت 300L/Lμ و 600 با اسانس مرزنجوش اسپری شدند و در دمای 1±0 رطوبت نسبی 95-90 درصد به مدت 40 روز ذخیره شدند. بالاترین بازارپسندی و پایین ترین میزان فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز در تیمار ترکیبی آب گرم 48˚C به مدت 6 دقیقه + اسانس مرزنجوش 600L/Lμ ثبت شد. تیمار ترکیبی آب گرم 48˚C به مدت 6 دقیقه + اسانس مرزنجوش 300L/Lμ و تیمار آب گرم 48˚C به مدت 3 دقیقه + اسانس مرزنجوش 300L/Lμ به ترتیب مؤثرترین تیمار در حفظ محتوای ویتامین ث و اسیدیته قابل تیتراسیون بود.
Keywords:
Authors
شهیره رستمی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
محمدرضا اصغری
دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
عباس حسنی
دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :