بررسی تغییرات رنگ لایه های میوه سیب در طی خشک شدن
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 931
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PDCONF01_119
تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1395
Abstract:
در این تحقیق اثر پارامترهای خشک کردن سیب بر روی تغییرات رنگ آن مورد بررسی قرار گرفت آزمایشات در قالب طرح کامل تصادفی فاکتوریل با سه فاکتور دما (در 5 سطح 64، 58، 52، 46، 40 درجه سانتی گراد) و زمان خشک کردن (در سه سطح 5، 6/30، و 8 ساعت) و نیز ضخامت میوه (در سه سطح 3، 5، 7 میلیمتر) در سه تکرار انجام گرفت تغییرات رنگ نمونه های در هر تیمار بر اساس روش پردازش تصویر تعیین گردید . نتایج حاصل از تجزیه واریانس داده ها نشان داد که اثر تمام فاکتورهای مورد بررسی بر روی تغییرات رنگ نمونه ها در سطح احتمال یک درصد معنی دار است با افزایش زمان خشک کردن و ضخامت برش و نیز با کاهش دما، تغییرات رنگ میوه خشک شده افزایش یافت.
Keywords:
Authors
الهام صید کرمی
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
صلاح قمری
استاد یار گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
محرم وزیری
استاد یار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :