تأثیر افزودن پروبیوتیک، آنزیم و نوع روغن در جیره های بر پایه گندم برکیفیت گوشت ران جوجه های گوشتی

این آزمایش به منظور بررسی اثرات استفاده از آنزیم، پروبیوتیک و نوع روغن بر خصوصیات کیفی گوشت سینه جوجه های گوشتی انجام گرفت. این آزمایش با استفاده از 180 قطعه جوجه گوشتی نر سویه راس 308صورت آزمایش فاکتوریل و در قالب طرح کاملاً تصادفی با 6 تیمار، 3 تکرار و 10 قطعه جوجه ای در هر واحد آزمایشی، به مدت 42روز تغذیه شدند. جیره های غذایی بر پایه گندم برای همه گروه های آزمایشی ثابت در نظر گرفته شد. آنزیم و پروبیوتیک مورد استفاده طبق سطح توصیه شده شرکت سازنده به جیره ها اضافه شد و همچنین روغن استفاده شده به دو صورت اشباع(روغن پالم) و غیراشباع(روغن سویا) در یک سطح ثابت بکار برده شدند. این آزمایش در2 نوبت، روز صفر و یک ماه انجام گردید. نتایج حاصله از آزمایش نشان داد که نوع روغن افزوده شده به جیره های غذایی اثر معنیداری بر غلظت مالون دی آلدئید گوشت ران جوجه های گوشتی داشت ( 0/05 £P ) ولی نوع افزودنی اثر معنیداری بر هیچ یک از شاخصهای کیفی گوشت ران جوجه های گوشتی نداشت ( 0/05 ³ P ) با توجه به نتایج بدست آمده از این آزمایش مشخص شد که طول مدت نگهداری(زمان) میتواند تأثیر معنیداری بر شاخصهای کیفی گوشت ران (غلظتمالون دی آلدئید، pH و ظرفیت نگهداری آب) جوجه های گوشتی داشته باشد( 0/05 £P ) همچنین در روزهای صفر و یک ماه درصد چربی و رطوبت گوشت ران جوجه های تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت.

Keywords:

نوع روغن , غلظت مالون دی آلدئید , کیفیت گوشت ران , جوجه های گوشتی