امید رضا روستاپور - استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات کشاورزی و منا

منحنی سینتیک خشک شدن مواد مایع به صورت قطرات ریز در خشک کن پاششی در بهینه سازی طراحی خشک کن ها و محاسبه حجم خشک شدن و شرایط دمایی و رطوبت هوا و مواد ورودی ضروری است . با استفاده از معادلات تعادل جرم و حرارت و همچنین سینتیک دما و رطوبت می توان پارامترهای دما و رطوبت هوا و مواد تغذیه را که مجهول هستند پیدا نمود . دبی انتقال جرم با توجه به منحنی سینتیک و مقدار رطوبت تعادلی که به صورت تجربی به دست می آید، تعیین می شود . حجم خشک کن با استفاده از متوسط زمانی تبخیر (ماندگاری ذرات ) در خشک کن پاششی که با مد لسازی عددی قابل تخمین است، محاسبه می شود. همچنین با استفاده از رابطه نیروی محرکه خشک شدن و به عبارتی انتقال حرارت جابجایی در خشک کن و محاسبه ضریب انتقال حرارت حجمی با استفاده از روابط تجربی، حجم خشک کن قابل محاسبه است.

منحنی سینتیک خشک شدن، طراحی خشک کن، خشک کن پاششی، معادلات انتقال جرم و حرارت