علی ماشاءاله کرمانی - استادیار پژوهشی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان قزوین

در این تحقیق تعدادی از خواص فیزیکی دانه و مغز فندق رقم محلی قزوینی ، به صورت تابعی از رطوبت در محدودة 5% تا 20% بر پایة تر اندازه گیری و ارزیابی گردید . خواص فیزیکی دانه و مغز فندق شامل ویژگی های ابعادی (طول، عرض و ضخامت )، وزن و خواص هندسی (قطر متوسط هندسی، حجم، مساحت سطح رویه و سطح مقطع ) با افزایش رطوبت، افزایش می یافت . افزایش رطوبت موجب کاهش کُرویت دانه و مغز فندق گردید . مقادیر متوسط طول، عرض (پهنا) و ضخامت (ارتفاع)، قطر متوسط هندسی، وزن، حجم، مساحت سطح رویه، مساحت سطح مقطع و کُرویت دانة فندق در رطوبت 5% بر پایه تر به ترتیب عبارت بودند از، 16/92 ، 17/51 ، 15/33 ، 16/55 میلی متر ، 1/95 گرم ، 2/40cm3 ، 8/63cm2 ، 2/16cm2 و 93/52% ، همچنین مقادیر متناظر برای مغز فندق ب ه صورت 11/89 ، 13/59 ، 13/55 ، 13/00 میلی متر ، 0/92 گرم ، 1/16cm3 ،cm3 5/02 ، 1/26cm2 و 92/85% بود. درصد نسبت پوست دانة فندق 52/81% ارزیابی گردید. برای تعیین خواص مکانیکی، دانه و مغز فندق بین دو صفح ه تختِ موازی بارگذاری شدند و مقادیر نیروی شکست و تغییر شکل ویژه برا ی شروع گسیختگی پوست و مغز تعیین شدند . آزمایش ها برای فندق در دو سطح 5% و 10 % بر پایه تر، و برای مغز در سطح رطوبت 5% بر پایه تر و در سه جهت بارگذاری درامتداد محورهای Y ،X و Z انجام گرفت . نتایج نشان داد که رطوبت و جهت بارگذاری، نیروی شکست و تغییرشکل ویژه تا گسیختگی دانه فندق را بطور معنی داری (0،01 >P) تحت تأثیر قرار می دهد . با افزایش رطوبت نیروی شکست دانه کاهش می یافت، در حالی که تغییر شکل ویژه شکست افزایش می یابد. بیشترین نیروی شکست دانه و مغز فندق به ترتیب در جهت بارگذاری در امتداد محور x ها و z ها بود. متوسط نیروی شکست دانه فندق در سه جهت بارگذاری به طور قابل ملاحظه ای بیشتر از مقدار آن برای مغز فندق بود.

خواص فیزیکی، خواص مکانیکی، نیروی شکست، فندق، مغز فندق