درصد شکستگی برنج اصفهان در فرآیند سفیدکنی و رابطه آن با برخی خواص مکانیکی شلتوک

طی فرآیند تبدیل شلتوک نیروهای مختلفی به دانه برنج وارد میشوند که میتوانند موجب شکستگی آن گردند. با استفاده از خواص مکانیکی شلتوک میتوان میزان این شکستگی را پیش بینی کرد. در این تحقیق رابطه میزان شکستگی سه رقم برنج رایج اصفهان (سازندگی، سرخه و نوگران) در دو نوع سفیدکن سایشی و اصطکاکی آزمایشگاهی و در چهار سطح رطوبتی با خواص مکانیکی (نیروی شکست، تنش بیشینه خمشی، انرژی شکست و انرژی شکست ویژه) شلتوک طی بارگذاری خمش سه نقطه ای بررسی گردید. آزمایشها به صورت فاکتوریل و در قالب طرح کاملاً تصادفی انجام شدند. نتایج نشان داد که در مقایسه ارقام رابطه معنی داری بین درصد برنج خرد و تمامی خواص مکانیکی وجود داشت؛ به طوری که با افزایش مقاومت خمشی درصد برنج خرد کاهش مییافت. البته این رابطه به نوع سفیدکن نیز بستگی داشت؛ به نحوی که رابطه مذکور در سفیدکن اصطکاکی نسبت به سفیدکن سایشی دارای ضریب تعیین بالاتری بود. همچنین در سطوح رطوبتی مختلف، در سفیدکن اصطکاکی رابطه معنی داری بین درصد برنج خرد و خواص مکانیکی بخصوص نیروی شکست و تنش بیشینه خمشی وجود داشت، ولی در سفیدکن سایشی این رابطه ضعیفتر بود. دلیل آن را میتوان چنین بیان کرد که در سفیدکن سایشی نیروهای وارده در حدی نیستند که بر مقاومت دانه های سالم غلبه کنند و در نتیجه برای هر رقم، تغییرات مقاومت خمشی تأثیر چندانی بر درصد برنج خرد در سفیدکن سایشی ندارند.

Keywords:

شلتوک برنج , درصد شکستگی , خواص مکانیکی , سفیدکن سایشی و اصطکاکی , بارگذاری خمش سه نقطه ای