مطالعه سینتیک خشک شدن، ضریب نفوذ موثر و انرژی فعال سازی در فرآیند خشک کردنفندق( Corylus avellana ) بدون پوست

مطالعه سینیتیک خشک شدن فندق بدون پوست در محدوده دمایی 40 تا 60 درجه سانتی گراد، هدف انجام تحقیق حاضر بود که علاوه بر ترسیم منحنی تغییرات رطوبت در دما های مختلف، ضریب نفوذ موثر، انرژی فعال سازی، انرژی کل و انرژی ویژه مورد نیاز برای خشک کردن فندق بدون پوست، بصورت تک لایه، محاسبه شد. نتایج بررسی داده هانشان داد که مدت زمان خشک شدن در دمای 04 درجه سانتی گراد، نسبت به دمای 40 و 50 درجه سانتی گراد به ترتیب 55/55 و 33/33 درصد کمتر بود. همچنین مقدار ضریب نفوذ موثر در نمونه های خشک شده فندق بدون پوست در دماهای مختلف بین (فرمول در متن اصلی مقاله ) تا (فرمول در متن اصلی مقاله) متر بر مجذور ثانیه تغییر می کند. انرژی فعال سازی برای فندق در محدوده دمایی 40 تا 60 درجه سانتی گراد 40/164 کیلو ژول بر کیلوگرم مول و ثابت ضریب نفوذ موثر نیز 0/00387 متر بر مجذور ثانیه بدست آمد

Keywords:

سینتیک خشک کردن , فندق بدون پوست , ضریب نفوذ موثر