مطهره واعظی زاده روکرد - دانشجوی دکتری مهندسی مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان
محسن شمسی - دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه شهید باهنر کرمان
محمد علی رستمی - دکتری مهندسی مکانیک ماشینهای کشاورزی، مرکز تحقیقات کشاورزی کرمان

اندازه گیری امواج الکترومغناطیس (ماکروویو ، فرکانس های رادیویی) و خواص دی الکتریک مواد منجر به افزایش کاربردهای این امواج به عنوان فناوری نوین در کشاورزی و صنایع غذایی شده است. از آنجا که خصوصیات دی الکتریک مواد تابع فاکتورهایی مانند محتوی رطوبت، درجه حرارت، فرکانس و ترکیبات شیمیایی و غیره است بنابراین می توانکاربردهای متنوعی برای آن متصور گردید. این کاربردها منجر به طراحی و ساخت تجهیزات الکتریکی شده است. در این مطالعه به طور خلاصه فاکتورهای موثر بر خصوصیات دی الکتریک مواد غذایی و کشاورزی و همچنین برخی از مهمترین کاربردهای این امواج در صنایع غذایی پرداخته شده است

فرکانس رادیویی، ماکروویو، ثابت دی الکتریک، فاکتور کاهش دی الکتریک،