زهرا نوره - دانشجوی دکترای تغذیه طیور، دانشگاه ایلام
علی نقی شکری - دانشجوی دکترای تغذیه طیور، دانشگاه ایلام
فاطمه براریان - دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه طیور، دانشگاه ایلام

سویا حاوی مقدار بالایی از کربوهیدرات ها است که عمدتا الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ایی هستند. پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ایی به 2 نوع غیر محلول (اغلب سلولز) و محلول (که عمدتا از پلی مر پکتیک تشکیل شده اند و بطور جزیی در آب حل می شوند) تقسیم می شوند. حیوانات تک معده ایی آنزیم هایی برای هیدرولیز این کربوهیدرات ندارند و بنابراین این هضم توسط تخمیر میکروبی صورت می گیرد. تخمیر باکتریایی کربوهیدرات سویا سبب تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر می شود که می تواند منبع انرژی برای حیوان باشد. بهره وری موثر از کربوهیدرات در ارتباط با ساختمان شیمیایی سطح گنجانده شده به جیره گونه و سن حیوان است در طیور پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ایی قابل حل می توانن سبب افزایش ویسکوزیته مواد هضمی، کاهش قابلیت هضم مواد مغذی و افت عملکرد رشد شوند.

کربوهیدرات سویا، پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ایی، الیگوساکارید، عصاره گیری اتانول، آب