اثر عصاره الکلی گیاه دارویی شنگ بر پایداری فیزیکی ماست قالبی

Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 389

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

ICESCON04_266

تاریخ نمایه سازی: 25 آذر 1395

Abstract:

در این تحقیق تأثیر عصاره گیاه شنگ در غلظت های 500 ، 1000 ، 1500 قسمت در میلیون بر ویژگیهای فیزیکی ماست قالبی مورد بررسی قرار گرفت. ماست های حاوی غلظت های مختلف عصاره شنگ به لحاظ ویژگی های فیزیکی در زمان های 0 ، 5 ، 10 ، 15 ، 20 روز پس از نگهداری ، با نمونه کنترل )ماست فاقد عصاره ( مورد مقایسه قرار گرفت. افزودن این عصاره شنگ به ماست روی خواص فیزیکی ماست تاثیرگذار بوده و باعث کنترل افزایش آب اندازی و کنترل کاهش نگهداری آب می شود. مقدار آب اندازی در نمونه های حاوی عصاره گیاه شنگ کمتر از نمونه کنترل و همچنین میزان افزایش ظرفیت نگهداری آب در نمونه های حاوی عصاره شنگ بیشتر از نمونه کنترل بود. با توجه به نتایج حاصله افزودن غلظت 1500 قسمت در میلیون عصاره گیاه شنگ و در روز 20 نگهداری نمونه مطلوب ترین بازده را ازنظر روند تغییرات آب اندازی و ظرفیت نگهداری آب داشت.

Authors

الهه نصوحیان

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد )اصفهان( خوراسگان

جواد کرامت

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد )اصفهان( خوراسگان

محمد گلی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد )اصفهان( خوراسگان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • امیری عقدایی، س س، اعلمی، م و رضایی، ر، 1389.بررسی ...
  • شاکریان، ا، سهرابی، م ج _ قاسمی پیربلوطی، ع، 1391، ...
  • عسکری، ع، 1388، استخراج وخواص رئو لو ژیکی وساختار شیمیایی ...
  • لطفی زاده دهکردی، س، شاکریان، _ و محمد نافچی، ع، ...
  • Fiszman, SM. Lluch, MA. Salvador, A.(1999). Effect of addition of ...
  • Michael, M. Phebus, R, RK. Schmid, KA. (2015). Plant extract ...
  • Mozaffarian, V.(2008). A dictionary of iranian plant names. Farhang Mosavar ...
  • Periera, _ Barros L, Ferreira I.(2013). Relevance of the mention ...
  • Rastall, RA. Maitin, V.(2002). Prebiotics and synbiotics towards the next ...
  • Settineri, RA. Krassner, SM.(2003). Antimicrobial effects of plant-derived essential oil ...
  • نمایش کامل مراجع