آنیتا رامی - کارشنسای ارشد، مهندسی کشاورزی،گروه علوم و صنایع غذایی، گرایش مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ،دانشگاه مراغه، آذربایجان شرقی ،ایران
ارسلان عدنانی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج

آزمایشی در قالب فاکتوریل و بر پایه طرح کاملاً تصادفی با 3 عامل زمان ) 5 سطح(، MAP 3 سطح( و برهموم ) 3 (سطح(، جهت افزایش عمر پس از برداشت اسفناج رقم ورامین 88 طراحی و اجرا گردید. نتایج نشان تیمار اصلی برهموم بر صفاتی از جمله رنگ، مواد جامد محلول، pH ، اسید تاثیر معنیداری در هر دو سطح آماری مورد مطالعه نشان داد. شاخصهای رنگ، نیز صفاتی بودند که تحت اثر اصلی بستهبندی با اتمسفر تغییر داده شده ) MAP ( دچارتغییرات معنیداری شدند. بر اساس نتایج بدست آمده بهترین ترکیب تیماری برای ماندگاری بیشتر اسفناج رقم ورامین 88 استفاده از 11 % برهموم و اتمسفر O2 %5 و CO2 %15 بود.

اسفناج ، برهموم، عمر پس از برداشت، رنگ،MAP