ایرج گودرزنیا - استاد گروه مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی شریف
ابوعلی گلزاری - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک‐هسته ای دانشگاه صنعتی شریف
ابومسلم گلزاری - دانشجوی کارشناسی حسابداری دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت

تقطیردرلغت به معنای چکاندن وقطره وقطره چکیدن آب وجزء آن باصطلاح کیمیا جداکردن با عنانت حرارت به مواد فرارجسمی را ازمواد ثابت وغیر فرارآن .همچین فرآیندی که در طی آن جسمی را تبخیر میکنند وبخارهای حاصل راسرد می نماید تامایع شود . این فرایند بسیار مهم دارای سابقه ای بس کهن است به طوری که براساس داده های باستانشناسی پیشینه آن در ایران وجهان به پنج هزار سال پیش بازمی گرد. دراینجا به منظور آشنایی بهتر با فرایند مذکور و نقش مهم وموثر آن درتهیه انواع اسانس ها ازگلها وگیاهان مختلف به ویژه گل سرخ ،سعی شده است تا درهشت فصل جداگانه این موضوع مورد بررسی ومطالعه قرارمی گیرد که ما ابتدا در فصل نخست آن طرح تحقیق شامل بیان مسئله، فرضیه ها ،سئوالات تحقیق واهداف تحقیق و روش پژوهش تشریح شده است وسپس مباحثی همچون روند شکل گیری تحول ، تکامل صنعت تقطیر درایران ،گل سرخ ، نمونه منتخب درعطرگیری سنتی ایران زمین ودر نهایت پیشنهادات وراهکارهایی برای این موضوع پیشنهاد شده است .

صنعت تقطیر، ایران باستان ،گل سرخ،گیاهان معطر،جوشاندن