بهمن غلامحسین گودرزی - موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی، بخش بیوشیمی و پروتئومیکس، کرج
محبوبه طالبی - گروه زیست شناسی- بیوشیمی، دانشگاه پیام نور، تهران
رویا باقریان - گروه بیوشیمی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران
رضا حاجی حسینی - گروه زیست شناسی- بیوشیمی، دانشگاه پیام نور، تهران

ترپسین از جمله آنزیم هایى است که در فرآیندهاى بیوتکنولوژى کاربرد فراوان دارد. در آزمایشگاه کشت سلولى، طى فرآیند پاشاژ سلول ها، تریپسین جهت جدا کردن سلول هاى چسبیده شده به دیواره ظرف کشت سلولى استفاده مى شود. همچنین جهت جدا کردن سلول ها از یک بافت مى توان از تریپسین استفاده کرد. تریپسین در فرایند تولید پپتن و پروتئین هیدرولیز شده از کازئین شیر و سویا بطور انبوه و گسترده مورد استفاده قرار مى شگیرد(1،21 .(تریپسین یک سرین پروتئاز است که در سیستم گوارش اکثر مهره داران یافت می شود ترپسین از جمله آنزیم هایی است که در فرآیندهای بیوتکنولوژی کاربرد فراوان دارد. در این مطالعه با استفاده از روش های رسوب دهی پروتئین ها با سولفات آمونیوم اشباع شده 35 درصد و 75 درصد، رسوب دهی با تری کلرو استیک اسید 5/2 درصد وزنی حجمی، رسوب دهی پروتئین ها در 5/6=pH و در نهایت با کروماتوگرافی تمایلی تریپسین موجود در پانکراس تخلیص شد. با این روش، از هر کیلو گرم پانکراس گوساله 8/2 گرم تریپسین خالص با فعالیت ویژه (mg/U (155 استحصال گردید. نتایج این مطالعه نشان میدهد که با این روش می توان 26 درصد از آنزیم موجود در پانکراس را بدست آورد. در نهایت می توان گفت این روش یک روش ساده، سریع و مقرون به صرفه جهت تولید انبوه تریپسین باشد.

تریپسین، تخلیص، پانکراس گوساله، روش ساده