سعیده ابدالی براباد - دانش آموخته کارشناسی ارشد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
زربخت انصاری پیرسرائی - عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
منصور رضائی - عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
حمید دلدار - عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

به منظور مقایسه اثر مخمر ساکارومایسیس سرویسیه، الیگوساکارید مانان و بتاگلوکان بر عملکرد، کیفیت گوشت و فراسنجههای خونی جوجههای گوشتی، پژوهشی با 180 قطعه جوجه خروس سویه تجاری راس- 308 ً در قالب طرح کامال تصادفی در پنج تیمار، سه تکرار و دوازده قطعه جوجه در هر واحد آزمایشی به مدت شش هفته انجام شد. گروههای آزمایش شامل: 1 )شاهد )بدون افزودنی(، 2 )بتا گلوکان )مایکوزورب( )05/0 درصد در جیره(، 3 )الیگوساکاریدمانان )1/0 درصد در جیره(، 4 )نئومایسین )02/0 درصد در جیره(، 5 )مخمر زنده ساکارومایسیس-سرویسیه )1/0 درصد در جیره( بودند. نتایج نشان داد، در دوره رشد ضریب تبدیل غذایی تحت تأثیر افزودن الیگوساکارید مانان )05/0±13/2 )قرار گرفت )05/0>P ،)اما تیمارهای آزمایشی در کل دوره اثر معنیداری بر افزایش وزن، مصرف خوراک و ضریب تبدیل غذایی نداشتند )05/0

P .)در ترکیب شیمیایی گوشت ران+ ساق درصد پروتئین تحت تأثیر افزودن مخمر در مقایسه با سایر مکملها قرار گرفت )34/1±37/24 )و درصد چربی تیمار بتاگلوکان کمتر از سایر تیمارها )79/0±62/3 )بود )05/0>P .)همچنین درصد پروتئین گوشت سینه برای جیره مخمر ساکارومایسیس سرویسیه بیشترین مقدار )39/1±74/27 )و کمترین درصد ماده خشک )34/0±81/25 )مربوط به جیره دارای الیگوساکارید مانان بود )05/0>P .)در 42روزگی، غلظت کلسترول، گلوکز، تریگلیسرید و LDL سرم خون با افزودن مکمل بتاگلوکان کاهش نشان داد )05/0>P .)با توجه به نتایج این پژوهش میتوان ادعا کرد مخمر ساکارومایسیس سرویسیه، الیگوساکاریدمانان و بتاگلوکان تأثیر مثبتی بر کیفیت فیزیکی و شیمیایی گوشت و فراسنجههای خونی دارند.

الیگوساکاریدمانان، بتاگلوکان، جوجههای گوشتی، کیفیت گوشت، مخمر ساکارومایسیس سرویسیه