الهام هاشمی دباغیان - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه فرآوری محصولات شیلاتی
مسعود رضائی - استاد، گروه فرآوری محصولات شیلاتی
مهدی طبرسا - استادیار، گروه فرآوری محصولات شیلاتی

بمنظور جداسازی ترکیبات ضد اکسیدانی حاصل از استخراج اتیل استات جلبک سبز Entromorpha intestinalis از کروماتوگرافی لایه نازک و ستون سیلیکاژل استفاده گردید. بدین منظور، ابتدا عصاره بدست آمده از حلال اتیل استات جهت دستیابی به نوع و ترکیب حلال ها، با استفاده از ورق های سیلیکاژل آزمایش گردیدند. سپس، ترکیبات ضد اکسیدانی با استفاده از ستون سیلیکاژل 60 و ترکیب حلالی کلروفرم: اتانول نسبت 1:99 تا 50:50 جداسازی شد. تعداد 6 فراکسیون بدست آمده از ستون کرماتوگرافی واجد بازده استخراج در محدوده 6/2%-0/28% متغییر بود. نتایج آزمایش ضد اکسیدانی کل با استفاده از آمونیوم مولیبدات حاکی از فعالیت ضد اکسیدانی بالای فراکسیون های بدست آمده (جذب 016/0-84/0) در مقایسه با اسید آسکوربیک (جذب 134/0) بود. در این میان، فراکسیون 4 بیشترین میزان خاصیت ضد اکسیدانی کل را نشان داد. در نتیجه می توان بیان داشت که جلبک E. intestinalis حاوی ترکیبات ضد اکسیدانی است که می توانند در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرند.

جلبک، Enteromorpha intestinalis، ضد اکسیدان، حلال