مطالعه اثر مخمرهای مایه کفیر دبارومایسس هانسنی و کلایورومایسس مارکسیانس برروی کاهش میزان سم آفلاتوکسین M1 در شیر گاو
Publish place: The first national conference on technological achievements of Iranian food science and industry
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 409
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CDSB01_027
تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395
Abstract:
آفلاتوکسین ها آلوده کننده های طبیعی مواد غذایی بوده و متابولیت های ثانویه سمی هستند که در پی آلودگی بر روی مواد غذایی به وجود می آیند. کپک های آسپرژیلوس فلاوس و آسپرژیلوس پارازتیکوس مسئول تولیدآفلاتوکسین هستند. عوارض ناشی از مصرف آفلاتوکسین ممکن است به دو صورت ظاهرگردد، اول عوارض سریع مربوط به پدیده مسمومیت حاد و دوم مزمن که می تواند منجر به سرطان زایی گردد. در این مطالعه سم آفلاتوکسین M1 در سه سطح 150، 200 و 250 نانوگرم در هر لیتر به شیر گاو فاقد سم آفلاتوکسین افزوده شد و سپس مخمرهای دبارومایسس هانسنی و کلایورومایسس مارکسیانس که از شرکت هانسن دانمارک تهیه گردیده بود به نمونه های حاوی سم آفلاتوکسین M1 و نمونه شیر شاهد فاقد سم، افزوده شد و نمونه ها در شرایط یخچالی در دمای کمتر از 4 درجه سانتی گراد به مدت 7 روز نگهداری شدند. نمونه ها در سه تکرار در نظر گرفته شده بود. در طول نگهداری مقادیر pH و اسیدیته نمونه ها اندازه گیری گردید. میزان سم در نمونه ها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا اندازه گیری گردید. با توجه به آنالیزهای آماری انجام گرفته بیشترین میزان کاهش سم در نمونه های سطح 150 نانو گرم در لیتر شیر مشاهده گردید که اختلاف معنی داری با نمونه های شاهد داشت. به نظر می رسد که استفاده از این مخمرها در انواع فرآورده های لبنی می تواند کاهش چشمگیری در میزان سم آفلاتوکسین M1 در شیر گاو ایجاد نماید
Keywords:
Authors
سیاوش کامیار
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، واحد شبستر، دانشگاه آزاد اسلامی
محمدحسین موثق
استادیارگروه دامپزشکی، واحد شبستر، دانشگاه آزاد اسلامی