بررسی اثر ضد باکتریایی دو غلظت یخ زیست فعال اسانس زنجبیلZingiber officinale بر روی گوشت چرخ شده ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss
Publish place: The first national conference on technological achievements of Iranian food science and industry
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 389
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CDSB01_054
تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395
Abstract:
در این پژوهش اثر ضد باکتریایی یخ حاوی اسانس زنجبیل در دو غلظت 500 و 1000 پی پی ام بر روی گوشت چرخ شده ماهی قزل آلای رنگین کمان بررسی گردید. آزمایش میکروبی شامل بار کل باکتریایی (TVC) و باکتری های سرمادوست (PTC) در یک دوره 9 روزه انجام گردید. یخ زیست فعال اسانس زنجبیل مقادیر باکتری های کل و سرمادوست را در طول دوره نگهداری در ماهیان تیمار شده زیر حد قابل قبول پیشنهادی باقی گذاشت و فساد میکروبی در این نمونه ها نسبت به نمونه شاهد به طور معنی داری () کاهش یافت. بین دو نمونه تیمار شده با یخ زیست فعال اسانس زنجبیل، غلظت اسانس ppm 1000 اثر ضد باکتریایی مطلوب تری نسبت به نمونه تیمار شده با یخ زیست فعال ppm500 نشان داد
Keywords:
Authors
مریم نصری
دانشجوی کارشناسی ارشد فراوری محصولات شیلاتی دانشکده منابع طبیعی زابل
محمود ناصری
استادیار بخش منابع طبیعی گروه شیلات دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
مجید علیپوراسکندانی
استادیار دانشکده دامپزشکی دانشگاه زابل
ابراهیم علیزاده دوغیکلایی
دانشیار دانشکده منابع طبیعی گروه شیلات دانشگاه زابل