شیر سویای با طعم زعفران: نوشیدنی سلامتی بخش بر پایه سویا

یکی از راههای غلبه بر مشکل کمبود شیر، مکمل سازی شیر و فرآورده های شیری است. مکمل سازی به این مفهوم است که با جایگزینی بخشی از شیر با فرآورده هایی مشابه و فرمولاسیون مناسب به محصولی جدید دست یافت که علاوه بر دارا بودن خواص فرآورده های شیری، ویژگی های سلامتی بخش مکمل افزوده شده را نیز داشته باشد. یکی از مهمترین فرآورده های بر پایه سویا، شیر سویا می باشد که به دلیل ویژگی های منحصر به فرد، جزء مواد غذایی فراسودمند طبقه بندی شده است. شیر سویا امولسیون پایداری از روغن، آب و پروتئین است که از طریق خیساندن لوبیای سویای خشک و آسیاب کردن آنها تهیه می شود. این فرآورده، منبع مهمی از پروتئین ها، اسیدهای آمینه ضروری و مواد معدنی است که به دلیل غنی بودن از ایزوفلاوون و ویتامین ها از جمله ویتامین E دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد. با توجه به حضور اجزاء فعال بیوشیمیایی در شیر سویا، تولید نوشیدنی های بر پایه سویا با استفاده از پروبیوتیک ها به عنوان داروه های زنده می تواند نقش بسیار مؤثری در افزایش خواص کیفی و تغذیه ای و در و بهبود سلامتی مصرف کننده شود. اضافه در این تحقیق، مهمترین جنبه های سلامتی بخش و کیفی نوشیدنی شیر سویا با تأکید بر به کارگیری زعفران مورد بررسی قرار گرفته است

Keywords:

پروبیوتیک ها , زعفران , شیر سویا , نوشیدنی