مطالعه اثر کیلیتسازی سیتریک اسید در کاهش مقدار سرب و کادمیوم درآبمیوههای پاکتی آب پرتقال، انبه، استوایی، آلبالو و انگور با استفاده از دستگاه جذب اتمی
Publish place: The first national conference on technological achievements of Iranian food science and industry
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 392
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CDSB01_104
تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395
Abstract:
مصرف آبمیوه های پاکتی بدلیل طعم و دسترسی آسان و مصرف ساده تر نسبت به میوه ها، در اکثر کشورهای دنیا بخصوص ایران متداول است و بعنوان رژیم غذایی مصرف می شود بدلیل سرطان زایی و اثرات سمی شدید فلزات سنگین بخصوص سرب و کادمیوم و بدلیل مصرف زیاد آبمیوههای پاکتی لزوم حذف این فلزات در آبمیوه های پاکتیندازه گیری فلزات سنگین سرب و کادمیوم در آبمیوه های پاکتی و اثر سیتریک اسید بر کاهش فلزات سنگین سرب و کادمیوم در آبمیوه های پاکتی با استفاده از دستگاه جذب اتمی مورد بررسی قرار گرفت آبمیوه (پرتقال، انبه، آناناس، آلبالو، انگور، استوایی) تهیه و آماده سازی نمونه ها با نیتریک -اسید و کلریدریک اسید غلیظ انجام گرفت و میزان فلزات سنگین سرب و کادمیوم را بدون اضافه کردن سیتریک اسید و با اضافه نمودن مقادیر مشخصی سیتریک اسید اندازه گیری شد نتایج بررسی نشان داد میزان سرب در 55/96 درصد نمونه ها و میزان کادمیوم در 52/65 درصد نمونه ها بیش از حد مجاز تعیین شده توسط WHO بود و آلودگی در نمونه های آبمیوه استوایی و آبمیوه انبه بیشتر مشاهده شد. افزایش سیتریک اسید 02/0 سبب کاهش معنی داری در مقادیر سرب و کادمیوم در نمونه های آبمیوه شد.
Keywords:
Authors
شبنم محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد علوم دارویی تهران
پریسا زیارتی
ریاست دانشکده شیمی، دانشگاه آزاد علوم دارویی تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :