عبدالرضا آقاجانی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی
ناهید میرزایی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات

نوشیدنی یک اصطلاح عمومی برای گروه بزرگی از مواد غذایی است که به صورت مایع مصرف می شود. صرف نوشیدنی ها، نوشیدنی های غیرالکلی و آب میوه ها در سال های اخیر افزایش پیدا کرده است. در این راستا، لوبیای سویا می تواند به واسطه پتانسیل بالای خود در تولید فرآورده های با خواص و با ارزش نظیر شیر سویا، پنیر سویا و محصولاتی تخمیری مانند توفو به عنوان یک منبع پروتئینی با ارزش مورد استفاده قرار گیرد. شیر سویا به عنوان یکی از مهمترین نوشیدنی های فراسودمند به صورت سنتی از عصاره آبی/ پروتئینی استخراج شده از دانه خیس شده و خرد شده سویا تولید به دست می آید و به همین دلیل حاوی بیشتر ترکیبات دانه سویا است.

شیر سویا، نوشیدنی، ویژگی های سلامتی بخش