بررسی مهمترین جنبه های تولید و تضمین کیفیت پودر ریزجلبک اسپیرولینا
Publish place: The first national conference on technological achievements of Iranian food science and industry
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 582
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CDSB01_108
تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395
Abstract:
هدف از این تحقیق، بررسی مهمترین جنبه های تولید، تضمین کیفیت و ایمنی پودر ریز جلبک اسپیرولینا برای به کارگیری در فرمولاسیون مواد غذایی است. مطالعاتی در مورد تولید اسپیرولینا در آزمایشگاه و یا به صورت انبوه در استخرها و دریاچه های مخصوص انجام گرفته است تا بتوان از تمام پتانسیل های این ریزجلبک استفاده نمود. در این مورد، میزان بازدهی و کیفیت محصول نهایی و خواص کیفی ماده غذایی حاوی اسپیرولینا می بایست به شکلی دقیق تر مورد ارزیابی و کنترل کیفیت قرار گیرد. چهار مرحله کشت دادن، برداشت، خشک کردن و بسته بندی مهمترین فرایندها در تولید تجاری اسپیرولینا است. حفظ کیفیت و ایمنی محصول وابسته به کنترل تمام فرایند، از استخر تا تولید پودر می باشد. پودر اسپیرولینا بر طبق «عملیات خوب تولید رایج» ترویج شده تحت قانون مواد غذایی، دارویی و آرایشی آمریکا و قوانین کاربردی مربوط به آن است. قوانین، عملیات و کنترل های مورد استفاده در تولید، فرایند، بسته بندی یا سرمایه گذاری فرآورده های غذایی چنانچه بر اساس اصول «عملیات خوب تولید» و با هدف تولید محصولات با کیفیت و ایمن برای مصرف تحت شرایط بهداشتی انجام شود، می تواند به تولید محصولی با کیفیت و ایمن منتهی گردد.
Keywords:
Authors
عبدالرضا آقاجانی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات
سیدعلی مرتضوی
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی
مهسا مویدی
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :