تهیه و ارزیابی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریب پذیرگلوتن گندم و ایزوله پروتئین سویا

Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 616

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

CDSB01_113

تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395

Abstract:

گسترش کاربرد فیلم های خوراکی با خواص مطلوب، توجه زیادی را در صنعت بسته بندی به خود جلب کرده است به طوریکه می توان گفت اثرپذیری فیلم های خوراکی به خصوصیات کیفی آنها مرتبط می شود. در تحقیق حاضر اثر ترکیب نمودن دو پلیمر گلوتن گندم (WG)و ایزوله پروتئین سویا (SPI)به عنوان فیلم های زیست تخریب پذیر خوراکی به منظور بهبود خواص فیزیکی و مکانیکی آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. گلوتن گندم و ایزوله پروتئین سویا با نسبت های 25:75، 50:50 و 75:25 با یکدیگر ترکیب شده و خواصی هم چون میزان نفوذپذیری به بخار آب، درصد حلالیت، میزان استحکام کششی و درصد افزایش طول آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که ترکیب کردن دو پلیمر موجب بهبود خواص ذکر شده بویژه در نسبت 50:50 فیلم گلوتن گندم و ایزوله پروتئینن سویا گردید. افزایش طول فیلم ها در این نسبت به شکل معنی داری افزایش (05/0>p) و میزان استحکام کششی نیز کاهش اندکی نشان داد. هم چنین در نتیجه ترکیب کردن دو پلیمر، میزان نفوذپذیری به بخار آب در فیلم مرکب با این نسبت افزایش اندکی یافت

Authors

فاطمه کاظم پور

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد واحد دامغان

عبدالرضا محمدی نافچی

عضو هیئت علمی گروه پژوهشی بایو پلیمر،گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • ASTM. 2002. Standard test methods for water vapor transmission of ...
  • ASTM International. 2007a. Standard TestMethods for Tensile Properties of ThinPlastic ...
  • Hernandez, O., Emaldi, U. and Tovar, J. 2008. In vitro ...
  • نمایش کامل مراجع