مهشید پورعلی - گروه مهندسی شیمی-صنایع غذایی ، واحد آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامی
محمد حبیبی جویباری - گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، واحد گرگان، دانشگاه آزاد اسلامی

آگاهی و استفاده از پتانسیل نهفته در منابع گیاهی حائز اهمیت بسیاری می باشد. میخک با نام علمی caryophillata Eugenia درختی از خانواده مورد Myrtaceae می باشد. موارد کاربرد این گیاه شامل طیف وسیعی می شود لذا مطالعه حاضر با هدف ارزیابی دقیق فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های آبی و الکلی برگ میخک انجام گردید. تیمارهای مورد بررسی در مطالعه حاضر شامل آنتی اکسیدان سنتزی BHT، عصاره الکلی و عصاره آبی برگ میخک می باشد. نتایج بدست آمده حاکی از این می باشند که در مقایسه عصاره های آبی و الکلی، فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره الکلی به صورت معنی داری بالاتر از عصاره ی آبی بوده است (05/0>P). از طرفی در مقایسه عصاره ها با استاندارد مورد مطالعه (آنتی اکسیدان سنتتیک BHT )، عصاره ها به طور معنی داری فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری از خود نشان دادند (05/0>P) که این موضوع می تواند به عنوان دستاورد قابل توجه پژوهش حاضر قلمداد شود لذا با توجه به عملکرد تیمارها می توان از عصاره های الکلی و آبی بعنوان جایگزین مناسب آنتی اکسیدان سنتتیک نام برد.

آبی، الکلی، برگ میخک، آنتی اکسیدان