مهشید پورعلی - گروه مهندسی شیمی-صنایع غذایی ، واحد آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامی
محمد حبیبی جویباری - گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، واحد گرگان، دانشگاه آزاد اسلامی

گیاه میخک بعنوان گیاهی از خانواده میرتاسه مطرح می باشد که اسانس این گیاه به دلیل داشتن خصوصیات ضد میکروبی و به خصوص ویژگی آنتی اکسیدانی، یکی از مهم ترین اسانس های گیاهی است که دارای گستره وسیعی از مصارف در فرآورده های غذایی می باشد. سطوح بالای اورژنول اسانس میخک، تأثیرات قوی بیولوژیک، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی را نشان می دهد. هدف از انجام این مطالعه ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره های آبی و الکلی برگ میخک می باشد که بدین منظور تیمارهای مورد استفاده در این تحقیق شامل حالت الکلی عصاره برگ میخک، عصاره آبی برگ میخک بهمراه آنتی بیوتیک تترا سایکلین می باشد. اثر ضد میکروبی هر یک از تیمارهای نامبرده با توجه به باکتری های S. aureus، S. typhymurium، B. cereus، E. coli سنجیده شد. بر اساس یافته ها در مقایسه بین عصاره های آبی و الکلی در مورد کلیه باکتری ها، عصاره ی الکلی اثر ضد میکروبی شدیدتری از خود به نمایش گذاشت بطوریکه اختلاف ایجاد شده از نوع معنی دار بود (05/0>p). هر یک از تیمارهای آزمایشی در قیاس با شاهد ( آنتی بیوتیک تتراسایکلین) بطور معنی داری از عملکرد به مراتب ضعیف تری برخوردار بودند. با توجه به عملکرد تیمارهای آزمایشی حالت الکلی عصاره از توان ضد میکروبی بیشتری برخوردار می باشد

ضد میکروبی، عصاره آبی، الکلی، برگ میخک