محمد نجارزاده - استادیار و عضو هیئت علمی دانشگاه سمنان، سمنان، ایران
المیرا بخشی - دانشجوی کارشناسی ارشد مدیریت جهانگردی گرایش بازاریابی، دانشگاه سمنان، سمنان، ایران
سپیده زمانی - دانشجوی کارشناسی ارشد مدیریت جهانگردی گرایش بازاریابی، دانشگاه سمنان، سمنان، ایران

پیشرفت در ارتباطات و فن آوریهای حمل و نقل، جهانی شدن را به جلو رانده است و همچنین بطور چشمگیری راه های تولید غذارا تغییر داده است، و مصرف رو به رشد این محصولات غذایی و اطلاعات مربوط به آنها، در سرتاسر جهان رد و بدل می شود. تولیدمواد غذایی به همراه یک فنآوری منحصر به فرد که رشد، نگهداری، پردازش، توزیع و پخت مواد غذایی را هدایت می کند، جهانیگردیده است. جابجایی موادغذایی نیز به میزان زیادی توسط گردشگری صورت میپذیرد، زیرا هنگامیکه گردشگران بیشتر جابجایی داشتهباشند، غذاهایی که آنها می خورند نیز بدین گونه جابجا می شوند. علاوهبراین، دستاندرکاران گردشگری معمولأ تمایل دارند کهخواسته های گردشگران در مورد آشنایی با غذاها را برآورده سازند. درنتیجه، موادغذایی در مقاصد گردشگری بطور فزاینده ای،استانداردسازی و همگن می گردند. درنتیجه، ممکن است صنعتیسازی غذاها باعث فقدان تنوع زیستی گردد زیرا الولیت استفاده ازبرخی محصولات حیوانی و گیاهی نسبت به بقیه بیشتر است.