بررسی تغییرات اسیدیته و مجموع بازهای نیتروژن فرار در فیله ماهی کپور نقره ای تیمار شده با عصاره آبی سماق ایرانی
Publish place: دومین کنفرانس بین المللی محیط زیست و منابع طبیعی
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 433
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IENC02_053
تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395
Abstract:
هدف از این مطالعه بررسی اسیدیته و مجموع بازهای نیتروژن فراردر فیله کپور نقره ای تیمار شده با عصاره سماق ایرانی است. بدینمنظور فیله های 100 گرمی ماهی کپور نقره ای درون عصاره آبی 5درصد سماق به مدت 2 ساعت غوطه ور شدند. سپس فیله هایشاهد و تیمار شده بسته بندی و در یخچال در دمای 4 درجه سانتیگراد به منظور انجام ازمایشات pH و TVBN در روزهای 0، 3، 6، 912 و 15 در سه تکرار انجام گرفتند. نتایج به دست آمده حاکی از آنبود که تیمار نمودن فیله ها با عصاره باعث کاهش روند درجه فسادنسبت به نمونه شاهد شده، بنابراین عصاره باعث افزایش زماننگهداری فیله می شود.
Keywords:
Authors
سحر مردوخی
دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه زابل
مجید علیپوراسکندانی
استادیار گروه دامپزشکی دانشگاه زابل