کاربرد حسگرها و نانو حسگرها در فرآورده های شیلاتی

در کشورهای پیشرفته صنعتی، شرکتهای بزرگ تولید کننده مواد غذایی، سرمایه گذاری های هنگفتی را در زمینه استفاده از فناوریهای نوین بسته بندی انجام می دهند و این اعتقاد وجود دارد که اگر بسته بندی از جهات مختلف مناسب باشد و بتواند رضایت و خواست مصرف کنندگان را تامین نماید موجب فروش بیشتر محصول و بازگشت سریع سرمایه به همراه سود مناسب خواهد شد. 2005Han بسته بندی های هوشمند از فناوریهای نوین بسته بندی هستند که در سالهای اخیر گرایش روزافزون به آنها از جنبه های پژوهشی سیستمهای هستند که می توانند درک کننده، نشانگر و هشداردهنده تغیبرات کیفی محصول غذا طی نگهداری و انبارداری باشند. حس گرها و نانو – حسگرها مثلاً حس گرهای گازی که براساس گازهای حاصل از فساد میکروارگانیسمها در مدت نگهداری فعالیت می کنند و سیستمهای تشخیص با فرکانس رادیویی TFID از جمله ابزارهای مورد استفاده در بسته بندی هوشمند به حساب می آیند که قابلیت استفاده برای بسته بندی انواع گوشت و فرآورده های مذکور، توجه به جنبه های اقتصادی کاربرد آنها و افزایش پذیرش مصرف کنندگان ضروری به نظر می رسد. د راین مقاله با هدف آشنایی بیشتر نسبت به بسته بندی هوشمند، نتایج برخی از پژوهشهای مرتبط با این فناوریهای نوین و کاربردهای آنها برای بسته بندی انواع گوشت و محصولات گوشتی به خصوص ماهی و فرآوردهای شیلاتی گرد آورده شده است.

Keywords:

حسگر , نانو - حسگر , فساد ماهی , فرآورده شیلاتی , بسته بندی هوشمند