فراز نصرتی - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
اسماعیل عطای صالحی - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران

در این بررسی مقایسه روشهای کلاسیک اسنخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی با روشهای استخراج مدرن ترکیبات فعال زیستی، مورد مطالعه قرار گرفته است. روشهای کلاسیک موجود عبارتند از: استخراج توسط سوکسله، استخراج توسط حلال و تقطیر با آب. روشهای مدرن استخراج شامل به کمک انرژی مافوق صوت، میدان الکتریکی، استخراج به کمک امواج ماکروویو سیال فوق بحرانی. نتایج حاصل شده از این مطالعه به این صورت بوده است که با استفاده از روشهای مدرن مناسب، مصرف حلال، نمونه، زمان و انرژیکمتر، حفظ بیشتر ترکیبات موثر عصاره خصوصاً ترکیبات حساس به حرارت و عملکرد بالاتر استخراج و شناسایی ترکیبات آنتی اکسیدانی مشاهده شد.

ترکیبات آنتی اکسیدان، استخراج، گیاهان دارویی، فنولیک