سمیه تخم کار - دانشجوی کارشناسی ارشد، تولیدات گیاهی، دانشگاه تربت حیدریه
حامد کاوه - استادیار، گروه تولیدات گیاهی، دانشگاه تربت حیدریه
سیدسعید حسینی - دانشجوی کارشناسی ارشد، تولیدات گیاهی، دانشگاه تربت حیدریه

در این پژوهش اثر تیمارهای اسکوربیک اسید در سه سطح (0 ،20و60ppm ، (دما در دو سطح (محیط و یخچال) و زمان در پنج سطح (1/8 ، 8/8 ، 16/8 ، 24/8 و 30/8 (برحفظ پارامترهای کمی و کیفی وانبارمانی دانه های انار مورد بررسی قرارگرفت. دانه های انار به مدت 10 دقیقه در محلول اسکوربیک اسید باغلظت های مذکور غوطه ور شد و به همراه میوه های تیمارنشده (شاهد) به محیط آزاد و یخچال منقل شدند. دانه های انار به مدت 30روز انبار شده و نمونه برداری در پایان هر هفته انجام شد. و در طول این دوره مواد جامد محلول (TSS (و pH میوه های انار اندازه گیری شدند. براساس نتایج اثر دما بر پی اچ در سطح یک درصد معنیدار بود، اثر متقابل اسید آسکوربیک تحت دما بر میزان پی اچ معنیدار نبود و اثر اسید آسکوربیک و دما بر مقدار مواد جامد محلول میوه معنیدار نبود، اثر متقابل اسید آسکوربیک تحت دما معنیدار نبود و مقایسه میانگین اثر سطوح مختلف اسید آسکوربیک حاکی از این بود که تحت اثر سطوح مختلف کاربرد اسید آسکوربیک بین شاهد و سایر تیمارها برای پی اچ و مواد جامد محلول تفاوت معنیدار وجود ندارد.

بازارپسندی ، پس از برداشت، حفظ کیفیت، خواص فیزیکوشیمیایی میوه، سرمازدگی