Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

ارزیابی شاخص های مهم کیفی در خشک کردن قارچ دکمه ای پیش تیمار شده به کمک تحلیل عاملی

دهمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی (بیوسیستم) و مکانیزاسیون ایران
Year: 1395
Publish place:
COI: NCAMEM10_271
Language: PersianView: 376
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 16 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

سیده محبوبه حسینی - دانشجوی دکترای مکانیزاسیون، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه شهید چمران اهواز.
یعقوب منصوری - عضو هیئت علمی، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه شهید چمران اهواز .
احمد مستعان - عضو هیئت علمی (استادیار پژوهشی) موسسه مرکز تحقیقات خرما و میوه های گرمسیری کشور، اهواز.

Abstract:

در تحقیق حاضر شاخص های کیفی (شاخص های رنگ( روشنی، قرمزی و زردی)، بافت (سختی، جویدگی، چسبندگی، پیوستگی و فنریت) و نسبت باز جذب آب)) به عنوان مهم ترین شاخص های کیفی بر ورقه های قارچ دکمه ای با پیش تیمارهای بلانچینـگ، اسمزی، شیمیایی، حمام فراصوت، مایکروویو و نمونه شاهد در خشک کردن به روش هوای داغ و مکشی اندازه گیری شدند. آنـالیز داده ها به کمک نرم افزارMinitab17 وSPSS21 انجام شد. تاثیر پیش تیمارها و نوع روش های خشک کردن بر شـاخص هـای کیفی به کمک آنالیز واریانس چند متغیره اندازه گیری شد. نتایج نشان داد صرف نظر از نوع روش خشک کردن پیش تیمارها تـاثیر معناداری بر ویژگی های کیفی دارند و از خوشه بندی به روش Kmean برای نشـان دادن هم بسـتگی بـین شـاخص هـای کیفـی استفاده شد. به منظور کاهش بعد پارامترهای کیفی از تکنیک تحلیل عاملی استفاده شد. نتایج نشان داد که از بین 9 شاخص کیفی، با کاهش بعد به چهار مولفه اصلی می توان 29/89 %از کل تغییرات کیفی را بیان کرد و شاخص های قرمزی رنگ، جویدگی بافـت و زردی رنگ به ترتیب، در خشک کردن ورقه های قارچ دکمه ای پیش تیمارشده به عنوان مهمترین شاخص های کیفـی معرفـی شدند. نتایج همچنین نشان داد که کاربرد پیش تیمارها می تواند به کاهش قرمزی رنگ و تعداد دفعـات جویـدگی در نمونـه هـای خشک شده نیز کمک کند.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCAMEM10_271. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/563676/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
حسینی، سیده محبوبه و منصوری، یعقوب و مستعان، احمد،1395،ارزیابی شاخص های مهم کیفی در خشک کردن قارچ دکمه ای پیش تیمار شده به کمک تحلیل عاملی،دهمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی (بیوسیستم) و مکانیزاسیون ایران،Mashhad،https://civilica.com/doc/563676

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • امیرنجات، ح. و خوش تقاضا، م. 1386. مدلسازی ریاضی خشک ...
  • دانش، .، یغمایی مقدم، م. و اکبرزاده توتونچی، م. 1389. ...
  • شمائی، س. و امام جمعه، ز. 1389. اثر پیش تیمار ...
  • Artnaseaw, A., Theerakulpisut, S., and Benjapiyaporn, C. 2010 Drying characteristics ...
  • Adams, L.S., Pungh, SH., Wu, W., Ki, L, and Chen, ...
  • Borras, E., Amigo, MJ., Berg, F., Boque, R., and Busto, ...
  • Carnara, M., Diez C., and Torija, E .1995. Chemical characterizat ...
  • Doymaz, I. 2014. Infrared drying of button mushroom slices. Food ...
  • Fraige, K., Pereira-Filho, ER., and Carrilho, E .2014. Fingerprinting of ...
  • Giri, S.K., and Prasad, S. 2007. Drying kinetics and rehydration ...
  • Jia, WS., Ma, ZH., Lan, YB., Wu, WF., Wang, D., ...
  • Kara, D.2009. Evaluation of tracemetal concentrations in some herbs and ...
  • Kulshereshta, M., Singh, A., and Vipul, D. 2009. Effect of ...
  • Lyu, J., Zou, L., Bi, J., Liu, X., and Wu, ...
  • Mujumdar, A.S., and Sablani, S.S. 2006. Drying of Potato, Sweet ...
  • Maskan, M. 2001. Drying, shrinkage and rehydration characteristics of kiwifruits ...
  • Pronyk, C., Cenkowski, S., Muir, W.E., Lukow, O.M., Wyatt, J, ...
  • Rosenfeld, HJ., Baardseth, P., and Skrede, G .1997. Evaluation of ...
  • Shwartz, E., , Glazer, I., Bar-Yarakov, I., Matityahu, I., Bar-IIan, ...
  • Taghian Dinania, S., Hamdamib, N., Shahedi, M., Havet, M., and ...
  • Taghian Dinania, S., and M, Havet. 2015. Effect of voltage ...
  • Taghian Dinania, S., and M, Havet. 2015. The influence of ...
  • Xu, YY., Zhang, M, Mujumdar, AS., Zhou, LQ., and Sun, ...
  • Versini, G., Franco, MA., Moser, S., Barchetti, P., and Manca, ...
  • Yam, K. L., and Papadakis, S. E. 2004. A digital ...
  • Zecchi, B., Clavijo, L, , Martinez Garreiro, J., and Gerla, ...
  • Zhang, M., Cui, S.W., Cheung, P.C.K., and Wang, Q. 2007. ...

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 17,214
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support