کاربرد روشهای استخراج در آنالیز مواد غذایی

افزایش تقاضا برای مصرف محصولات غذایی سالم و ایمن و مغذی اهمیت تجزیه و تحلیل غذا را نشان میدهد. ترکیبـات ایجـاد کننـده عطـر و طعـم از جمله فاکتورهای بسیار مهم و بحرانی در پذیرش محصولات غذایی توسط مصرف کننده محسوب می شوند از طرفی جدا سازی و شناسائی ترکیبـات آلی فرار در بافت مواد غذایی از مسائل روز تجزیه ای میباشد. به علت فراریت و سبک بودن ترکیبات آلی فرار، اسـتخراج و آنـالیز آنهـا همیشـه بـا مشکلاتی همراه بوده است روش های نوین استخراج از جمله تکنیک SPME سریع، آسان،کم هزینه،عاری از حلال، قابل اعتماد و با دقـت بالا، مکانیزه و قابل اتوماسیون ،دارای حساسیت بالا، از لحاظ هزینه به صرفه و از لحاظ محیطی ایمن باشند. همچنین با ورود این روش ها انجام مطالعات در عمل تسهیل شده است.

Keywords:

میکرواستخراج , فضای فوقانی , فاز جامد , آنالیز مواد غذایی