اندازه گیری ترکیبات فنلی عصاره دانه گیاه عدس الملک به روش مافوق صوت

استفاده از ترکیبات آنتی اکسیدانی سنتیک و شیمیایی امروزه بسیار متداول شده است.البته تلاش ها برای جایگزین کردن ترکیبات طبیعی آنتی اکسیدانی به جای ترکیبات سنتیک روز به روز در حال افزایش است.در این پژوهش سعی شده با معرفی و شناسایی این ترکیبات طبیعی،زمینه را برای استفاده و جایگزینی آن ها با ترکیبات شیمیایی فراهم نماییم.در این پژوهش فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره دانه گیاه عدس الملک از طریق اندازه گیری میزان ترکیبات فنولی به روش مافوق صوت تعیین شد.سپس با 200 پی پی ام آنتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه شد.نتایج حاصله نشان داد با افزایش غلظت میزان ترکیبات فنولی و به دنبال آن میزان قدرت آنتی اکسیدانی افزایش یافت که در این بین غلظت 600 پی پی ام دارای بیشترین مقدار ترکیبات فنولی بود و علاوه بر آن غلظت های 400،350،300،200 و 500 پی پی ام دارای ترکیبات فنلی بیشتری نسبت به آنتی اکسیدان سنتزی BHT بودند که از نظر آماری معنی دار بود.(P<0.01)در نتیجه عصاره دانه گیاه عدس الملک با دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی بسیار مناسب و بیشتر از BHT به عنوان منبعی سرشار از آنتی اکسیدان معرفی و می تواند در صنایع غذایی به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی استفاده شود.

Keywords:

دانه گیاه عدس الملک , ترکیبات فنلی , آنتی اکسیدان طبیعی , مافوق صوت