بررسی کمی و کیفی پکتین منابع گیاهی مختلف و مقایسه آنها با پکتین مرکبات
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 873
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_192
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
ضایعات کشاورزی شامل ضایعات برداشت، حمل و نقل، نگهداری و تبدیل آنها است که بخشی از ایـن ضـایعات بـه صـورت کـود یـا خوراک دام مصرف شده و بخش دیگر بدون تغییر باقی می ماند و موجب آلودگی محیط زیست مـیشـود. امـروزه ترکیبـات مفیـدی نظیر پکتین را میتوان از ضایعات محصولات کشاورزی به دست آورد که از نظر ارزش تغذیـه ای و اقتصـادی حائزاهمیـت اسـت و در منابع مختلف گیاهی کیفیت و کمیت آن فرق می کند. پکتین از نظر ساختاری و کاربرد پیچیده ترین پلی ساکارید در دیواره سـلولی گیاهان به شمار میآید که دارای کاربردهای فراوان در زمینه پزشکی و صنایع غذایی میباشد. مصرف جهانی پکتین در هـر سـال 4 تا 5 درصد رشد دارد،بر همین اساس بدلیل نیاز روز افزون به پکتین،با ویژگی های عملکردی متفاوت، و مفید بودن این ترکیب برای سلامتی، تمایل برای جستجو منابع جدید گیاهی به عنوان ماده اولیه برای تولید پکتین راافـزایش مـی دهـد. بهتـریـن منبـع تهیـه پکتین، آلبیدو مرکبات و تفاله سیب است که از نظر کمیت و کیفیت از دیگر منابع گیاهی بالاتر می باشند،اما با توجه بـه تحقیقـات انجام شده مشخص شده است که منابع دیگری نیز جهت استحصال پکتین وجود دارد که با تجاری سازی آنها می توان تولید پکتین را با آنها هم پوشانی کرد.
Keywords:
Authors
محمد پورعسگری
دانشجوی کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی تجن.
یحیی مقصودلو
دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :