اکرم پزشکی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
بابک قنبرزداه - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
عیسی فتح الهی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ممقان، ممقان، ایران

درون پوشانی ویتامین A در انواع سیستم های نانوحامل روشی مؤثر در بهبود کارایی بیولـوژیکی آن و تحـویل کنترل شده (در مقدار و در مکان معین) است. در این پژوهش به مقایسه اندازه ذرات و کارایی درونپ وشانی دو سیستم حامل های لیپیدی نانوساختار و نانولیپوزوم حاوی ویتامین A پالمیتات پرداخته شده است. تهیه حامل های لیپیدی نانوساختار به روش هوموژنیزاسیون داغ با نیروی برشی بالا و در غلظتهای متفاوت سورفاکتانت( 2، 4، 6 و %8 وزنی/ حجمی) صورت پذیرفت و فرمولاسیون بهینه آن با استفاده از غلظت %6 (w/v) سورفاکتانت (پلوکسامر 407)، نسبت 10به1 پیرسرول (فاز لیپیدی) به فاز روغنی (اکتیل اکتانیت) حاوی %3 (w/v) ویتامین A پالمیتات با اندازه ذرات( 78 نانومتر با ضریب پراکنش 0/602 )و کارایی درون پوشانی 98/5% بدست آمد. نانولیپوزوم های حاوی ویتامین A پالمیتات نیز در غلظت های متفاوت لسیتین به کلسترول (30 به 30، 40 به 20 ، 50 به 10 و 60 به 0 )توسط روش هیدراسیون لایه نازک و سونیکاسیون تهیه شدند. ذرات نانولیپوزوم در محدوده 76- 115 نانومتر با توزیع اندازه ذرات یکنواخت و درصد کارایی درون پوشانی (%15/8) بدست آمد. نتایج بررسی تعیین اندازه و درصد کارایی نشان داد با اینکه استفاده از روش هیدراسیون لایه نازک - سونیکاسیون روشی موفق در تولید نانولیپوزوم های حاوی ویتامین A پالمیتات در مقیاس نانو، توزیع اندازه ذرات باریک و تک-مد بود، ولی با توجه به درون پوشانی پایین این سیستم، جهت درون پوشانی ویتامین A پالمیتات استفاده از نانوحامل لیپیدی پیشنهاد میشود.

نانولیپوزوم،حامل لیپیدی نانوساختار، ویتامینA پالمیتات، درون پوشانی، پایداری