شادی قوامی فر - دانشجوی کارشناسی، گروه مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران
حبیب اله عباسی - استادیار، گروه مهندسی شیمی و مرکز پژوهشی نانوزیست فناوری غذا، دانشگاه صنعتی جندی شاپور دزفول، دزفول، ایران

منطقه خاورمیانه از کشورهایی تشکیل شده است که از لحاظ اندازه جمعیت، جمعیت شناختی، ثروت، بهداشت و وضعیت تغذیه متنوع هستند. وضعیت بهداشت و تغذیه هر کشور به اقتصاد و توسعه زیرساختش بستگی دارد. غنی سازی یک استراتژی مقرون به صرفه برای مدیریت و کنترل کمخونی در کشورهای توسعه یافته میباشد. فاکتورهای مهم در اجرای موفقیت آمیز غنی سازی: شناسایی مشکل، حمایت از آن، اتحاد، رایزنی، صنعت پاسخگو و منابع مورد نیاز آن میباشد. دسته های جمعیتی تلاش میکنند تا نرخ بالای بهبود کم خونی را در یک کشور داشته باشند اما کمخونی همچنان به عنوان یک مشکل بهداشت عمومی در کشورهای توسعه یافته ادامه دارد. اجرای غنی سازی به کاهش کمبود آهن کمک میکند اما کم خونی باید از طریق راهبردهای متعدد مدیریت شود، البته بیش از نیمی از کشورهای خاورمیانه به غنی سازی آرد نیاز ندارند. غنی سازی به بهبود وضعیت کمخونی در کشورهایی که داده های مرتبط با آن در دسترس است کمک کرد. توسعه شاخصهای برنامه های قابل اعتماد و پایدار باید با نوآوری در زمینه غنی سازی همراه باشد. این مقاله به بررسی وضیعت و سیاست های غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر آرد در خاورمیانه از جمله ایران بر اساس آمارهای رسمی فائو و سازمان جهانی بهداشت می پردازد

خاورمیانه، غنی سازی آرد، کمخونی، ایران، فائو، سازمان جهانی بهداشت