مروری بر اهمیت فناوری نانو در صنایع غذایی
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 634
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_280
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
یکی از فناوریهای فوق العاده در صنعت فناوری نانو است. فناوری نانو در حال حاضر در صنایع غذایی دارای کاربردهای زیادی است. کاربردهای فناوری نانو در صنایع غذایی عبارتند از حمل مواد به بخش های مورد نظر، افزایش عطر و طعم، معرفی نانوذرات ضد باکتریایی در مواد غذایی، افزایش عمر انباری، سنجش آلودگی، بهبود نگهداری مواد غذایی و حفاظت از نام تجاری است. فرایند نانو در صنایع غذایی میتواند رنگ، عطر، طعم، و یا ویژگیهای حسی تغذیه ای را تغییر دهد و در حذف مواد شیمیایی و یا پاتوژن ها از مواد غذایی استفاده میشود. استفاده از نانو در بسته بندی مواد غذایی ممکن است عمر مواد غذایی را به دلیل بسته بندی کلی مطمئن تر از نظر بهداشتی، بهبود ایمنی مواد غذایی، هشدار برای مصرف کنندگان مواد غذایی آلوده و یا فاسد، اصلاح پارگی در بسته بندی، و حتی نگهدارنده آزاد در افزایش عمر بسته مواد غذایی باشد. نانوبارکدها برای برچسب زنی سالم استفاده میشود. مکمل های نانویی را به راحتی میتوان به وسیله تکنیک درون پوشانی برای سیستم های تحویل دارویی و تغذیه ای به طور موثر به هم پیوند داد. همچنین فناوری نانو نقش مهمی در بهداشت غذایی دارد که یکی از مورد های نگران کننده است.
Keywords:
Authors
لادن بشیرزاده
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
رضا رضایی مکرم
استادگروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :