فناوری های نوین در صنایع غذایی در یک نگاه

Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,297

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_287

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

Abstract:

این مقاله به بررسی، انواع فناوری های غیر حرارتی از جمله، فراوری فشار بالا(HPP) میدان الکتریکی پالسی(PEF )نور شدت بالا پالسی(PHI )گرمایش اهمی(OH )و پلاسمای سرد(CP )می پردازد. اهداف اصلی اتخاذ روش های جدید فراوری غیر حرارتی مواد غذایی، حفظ مواد مغذی، ویژگی های حسی و افزایش مدت ماندگاری مواد غذایی می باشد. این روش ها برای تولید انواع مواد غذایی از جمله، تولید مواد لبنی، محصولات تولید شده از میوه ها و همچنین برای مواد غذایی خاص مانند مواد غذایی حساس به گرما و دارای ترکیبات فعال زیستی مناسب می باشند. اما انتخاب یک روش حفاظتی خاص برای اعمال محافظت از مواد غذایی به میزان تولید محصول، نوع محصول و مدت ماندگاری پیش بینی شده برای محصول، بستگی دارد.در نهایت، کاربردهای فناوری های غیر حرارتی ذکر شده در صنعت فراوری مواد غذایی ارائه می گردد.

Authors

معصومه جوان

دانشجوی ارشد مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی خراسان رضوی

حسن رشیدی

سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی خراسان رضوی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Angersbach A, Heinz Vand Knorr D. (2000).Effects of pulsed electric ...
  • Becker KH, Kogelschatz U, Schoenbach KH, Barker RJ. (2005). Generation ...
  • KogelschatzU, Schoenbach KH, Barker RJ (Eds.), Inst. Phys Pub, Bristol, ...
  • CritzerF, Kelly-Wintenb erg K, South S and Golden D. (2007). ...
  • Deng, S.; Ruan, R.; Mok, C.K.; Huang, G.; Lin, X.; ...
  • entericas ero v arT yphimurium, International Journal of Food Microbio ...
  • microorgani SmS in foods: The past, the present and the ...
  • Gomez-Lopez VM, Devlieghere F, Bonduelle V and Debevere J. (2005).Intense ...
  • Grimi, N.; Mamouni, F.; Lebovka, N.; Vorobiev, E.; Vaxelaire, J., ...
  • Guzel-Seydim ZB, Greene AK and Seydim AC. (2004). Use of ...
  • Kadiya , K. S., and. Jana, A. H..(2012)Next Generation Trends ...
  • Lindbom I, Kerry J, Nunes H, Pereira R, Sousa Gallagher ...
  • Engineering, TatranskeM atliare, Slovakia. 22-26 May, 2006. ISBN 80-227-2409- _ ...
  • Montie TC, Kelly-Wintenb erg _ and Roth JR. (2002). An ...
  • Niemira BA. (2012). Cold plasma dec ontamination of foods. Annual ...
  • Oms-Oliu, _ Odriozola- Serrano, I.; SolivaFortuny, R.; Martin-B elloso, O., ...
  • Picart L, Cheftel JC. (2003). Pulsed electric field. In: Zeuthen ...
  • Rajkovic, A.; Smigic, N.; Devlieghere, F., Contemporary strategies in combating ...
  • Rendueles, E.; Omer, M.K.; Alvseike, O.; Alonso-Callej a, C., Capita, ...
  • Sanjay S. (2007).Ohmic heating for thermal processing of low acid ...
  • Sauer A and Moraru Cl (2009). Inactivation of Escherichia coli ...
  • Sensoy I, Zhang QH and Sastry SK. (1997). Inactivation kinetic ...
  • SmithWL, Lagunas-solar MC and Cullor JS (2002).Use of pulsed ultraviolet ...
  • Valizadeh, R, ; Kargarsana, H.; Shojaei, M.; Mehbodnia, M., Effect ...
  • II: Impact on specific chemical and biochemical quality parameters, Food ...
  • Yeom HW, Streaker CB, Zhang QH and Min DB.(2000). Effects ...
  • نمایش کامل مراجع