بررسی ویژگیهای فیلم بسته بندی خوراکی حاصل از موسیلاژ دانه میوه به تحت تاثیر نوع نرم کننده و بررسی خواص رنگی آن با روش پردازش تصویر
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 772
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_323
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
موسیلاژ دانه به، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و مفید آن برای بسته بندی خوراکی تحت تاثیر نرم کننده سوربیتول و گلیسرول (درسه سطح 25، 35 و 50 درصد بر پایه وزن خشک موسیلاژ دانه به) بررسی شد. فیلم های هیدرو کلوئیدی اغلب به دلیل خاصیت آبدوستی خود، ممانعت کنندههای مناسبی نیستند. نتایج نشان داد نرم-کننده سوربیتول خواص فیزیکی، مانند ممانعت کنندگی در برابر بخار آب را در مقایسه با گلیسرول بهبود خواهد بخشید. همچنین از روش پردازش تصویر برای مقایسه خواص رنگی این دو نوع پلیمر استفاده شده است. تصاویر میکروسکوپی تهیه شده از سطح پلیمر، وضعیت پلیمر و نرم کننده را نشان میدهد وسطح یکدست تری برای فیلم همراه با نرم کننده گلیسرول نشان میدهد.
Keywords:
Authors
مریم داوطلب
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه غیردولتی خزر، محمودآباد
محبوبه کشیری
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنیع غذایی، دانشگاه علوم و کشاورزی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :