بررسی تاثیر دما در میزان استخراج آنتی اکسیدان های عصاره گیاه شوید خراسان با استفاده از فراصوت
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 643
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_348
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
تاکنون فواید مواد آنتی اکسیدانی در پیشگیری از بیماری های قلبی و کاهش آسیب های مغز و چشم به اثبات رسیده است. علاوه بر این آنتی اکسیدان ها جلوی عمل رادیکال های آزاد را گرفته و آنها را خنثی می کنند. لذا تامین ذخایر آنتی اکسیدان، به منظور کاهش آثار تنش اکسایشی امری مهم تلقی می شود. گیاه شوید یک منبع گیاهی غنی از ترکیبات پلی فنولی است، بنابراین پژوهش حاضر برای اولین بار به منظور بررسی میزان خواص آنتی اکسیدانی گیاه شوید منطقه خراسان که توسط فن آوری فراصوت استخراج گردید انجام شد . بدین منظور عصاره متانولی شوید خشک در ده غلظت (از 48, 875 تا 9000 میکروگرم برمیلی لیتر) و در سه تکرار تهیه شد و فعالیت آنتی اکسیدانی هریک از رقت ها با استفاده از دی پی پی اچ (DPPH) تعیین گردید. در این پژوهش تأثیر امواج پرقدرت فراصوت بادستگاهی با تـوان 750 وات استفاده شد و میزان استخراج آنتی اکسیدانها از گیاه شوید در منطقه خراسان مورد بررسی قرار گرفت.و از دمای 25 درجه سانتیگراد و زمان 5 دقیقه وشدت های صوت( 60،30 و 90درصد ) استفاده شد نتایج نشان داد که درصد بازدارندگی عصاره گیاه شوید با افزایش غلظت، افزایش یافت و در اسید اسکوربیک نیز از غلظت 46/87تا غلظت 375 میکروگرم بر میلی لیتر با افزایش غلظت، میزان بازدارندگی افزایش یافته است و از غلظت 375 تا 9000 میکروگرم بر میلی لیتر افزایش غلظت تفاوت معنی داری در میزان بازدارندگی نداشته است.در مهار رادیکال های آزاد و پایدار، غلظت مهاری 50 درصدی عصاره متانولی شوید در شدت 90 درصد و زمان ده دقیقه و در دماهای 25 و 35 و 45 درجه سانتیگراد بترتیب برابر 1715/01 ،1503/08 و 1034/78 میکروگرم برمیلی لیتر بدست آمد. نتایج به دست آمده نشان داد که با افزایش دمای فرآیند فراصوت میزان استخراج آنتی اکسیدان ها افزایش می یابد
Keywords:
Authors
علیرضا حجتی زاده
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، قوچان، ایران
علی محمدی ثانی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، قوچان، ایران.
منصوره حجتی زاده
گروه علوم پایه، دانشکده علوم پزشکی نیشابور، نیشابور، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :