بررسی فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره ی میخک و مقایسه ی آن با BHT به روش 2 و -2 دی فنیل - 1 پیکریل هیدرازیل ( DPPH)
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 787
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_357
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
در این تحقیق فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره ی میخک (Syzygium aromaticum) بررسی و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT به روش 2 و -2 دی فنیل - 1 پیکریل هیدرازیل ( DPPH.) مورد مقایسه قرار گرفته است.روش بررسی: در این بررسی ترکیبات اسانس میخک با دستگاه از GC/MS مورد آنالیز قرار گرفته و اجزای شیمیایی عمده ی آن شناسایی شده و میزان ترکیبات فنلیک کل عصاره ی میخک نیز مورد ارزیابی قرار گرفته است. فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره ی میخک و مقایسه ی آن با BHT به روش 2 و -2 دی فنیل - 1 پیکریل هیدرازیل ( DPPH.) انجام شده است.نتایج: نتایج نشان داده که بیشترین ترکیب فنلیک تشکیل دهنده ی اسانس میخک ائوژنول می باشد و میزان ترکیبات فنولیک تام عصاره میخک نیز برابر با 1/18 ± 455 mg/g of GAE بوده است و همچنین مشخص شده که اسانس و عصاره ی میخک دارای فعالیت آنتی رادیکالی بالایی می باشند و حتی فعالیت آنتی رادیکالی اسانس میخک از BHT نیز بیشتر بوده است و بطور کلی ترتیب فعالیت آنتی اکسیدانی آنها از بیشتر به کمتر به صورت اسانس میخک، BHT و عصاره ی میخک می باشد.نتیجه گیری: هر سه آنتی اکسیدان مورد بررسی با خنثی کردن رادیکال آزاد و پایدار DPPH. فعالیت آنتی رادیکالی خوبی داشته و فعالیت آنتی رادیکالی اسانس میخک به دلیل نوع و میزان ترکیبات موثره ی آن بیشتر بوده است.
Keywords:
Authors
حمیدرضا شعبانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی خزر، محمود آباد، مازندران، ایران
مریم عزیزخانی
استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، مازندران، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :