بررسی غذاهای فراسودمند

غذاهای فراسودمند شبیه غذاهای متعارف و معمول روزانه هستند اما وقتی که مصرف می شوند افزون بر ارزش تغذیه ای پایه، دست کم دارای یک خاصیت مشخص و به اثبات رسیده ارتقاء سلامت ، پیشگیری کننده و همچنین کاهش دهنده بیماری هستند. این مقاله مروری جزئی بر مفهوم غذاهای فراسودمند، شرایط تولید و معرفی برخی از این محصولات از جمله پروبیوتیک، پری بیوتیک، سین بیوتیک و نوشیدنی های فراسودمند می باشد. پروبیوتیک ها با فعالیت زیستی خود، در تعداد مناسب از طریق بهبود توازن فلورمیکروبی روده، در بردارنده ی خواص سلامت بخش بر میزبان هستند . پری بیوتیک ها سوبستراهایی برای استفاده انتخابی باکتری های همزیست روده محسوب می شوند و رشد باکتری های مفید روده مخصوصا پروبیوتیک ها را تحریک می کنند. فروکتوالیگوساکاریدها، اینولین، ایزومالتوالیگوساکارید، پلی دکستروز، لاکتولوز و نشاسته مقاوم به عنوان ترکیبات پری بیوتیکی عمده می باشند. سین بیوتیک ها محصولاتی هستند که هم شامل پروبیوتیک ها (باکتری های سودمند) و هم شامل پری بیوتیک ها (غذای پروبیوتیک ها) می باشند. در سال های اخیر آب میوه جات و سبزیجات به عنوان سوبسترا برای باکتری های پروبیوتیک و تولید نوشیدنی های فراسودمند مورد استفاده قرار گرفته است که اثرات سودمندی برای مصرف کننده ها خواهد داشت.

Keywords:

غذاهای فراسودمند , شرایط تولید , پروبیوتیک , پری بیوتیک , سلامت